先来说一个故事：我奶奶八十六去世，一辈子喜欢吃猪油，因为叔叔是老师，总是有钱给奶奶买猪油，家里其他人就吃菜籽油，那个时候，菜籽油也不是满足供应的，就只有上街买一些猪板油来炼，而且还要肉票，没有办法，猪大肠旁边还有一种油，叫花油，把大肠洗干净，把那个花油撕下来放锅里炼，一样香，不过那个油渣比板油的渣更好吃，因为上面有一些小疙瘩，经过炼了以后就吃起来嘎巴脆，现在的人说那就是淋巴，反正好吃！而且那个花油是飘在汤上面的，不下沉，所以来了客人，看到菜汤里那么多的油还是很有面子的，说这个人家不错油水厚！是个富裕之家。
现在养猪跟以前不一样
对什么油也比不上猪油，以前自家喂养的猪都是一些野菜和稻米，养殖的时间长，一般要喂养一年才杀来吃，而现在养殖场的猪有很少一部分人是喂激素饲料和生长素的，让猪尽快出栏，以获得更大的经济效益，所以选择市场上猪肉还是猪油都好吃，我们自己家养猪自家吃养了五十多年，每年养一、二条，都要喂上12个月才吃，最近这几年为了猪崽长得快也喂两袋伺料养了七八个月就宰了，过年吃的猪肉就没有以前的猪肉那么香了，但还是要比买养殖场的好吃多了。
猪板油的好处
记得小时候，特别希望能够快点过年，一是为了穿新衣服、放鞭炮，二是为了有好吃的盼着，那时候几乎每家每户都会杀一条猪过年，爸爸希望多一点瘦肉，而妈妈则希望猪板油多一点，每条猪能够有二三十斤猪板油，妈妈拿一个大锅来炸猪板油，好多天过去了家里还飘着猪油的香味，兄弟几个真的好开心，就希望妈妈能够将油渣给我们吃，猪板油的油渣真的很好吃，热的冷的都好吃，热的放点辣椒粉跟油渣搅拌均匀，又辣又香，冷的吃起来很香，但是有点油腻，练出来的猪板油用来炒青菜跟菜油炒出来的青菜的味道真的不一样，有一种说不出来的油香味。
小时候爱调皮捣蛋，打霜的时候穿着半载鞋去上学，下雪的时候老是在外打雪仗，不是手上长冻疮，就是脚上的后跟长冻疮，又痛又痒，妈妈不知道从哪里听来的用40%炉甘石粉末和60%猪板油配置成膏，在冻疮上涂上2-3次就能好了。还有一个就是在农村如果那一家的儿媳妇怀孕了，都会留整个猪的板油给孕妇吃，据说孕妇在月子里吃了猪板油不易拉肚子，而吃菜油有些孕妇会出现拉肚子的情况。
农村的一些老人们常说，一勺猪油胜过十副药，猪油是个好东西，具有补虚、滋养五脏、解毒、润燥等功效。
现在少有人吃的原因
但随着人们的生活水平的提高，不像以前那样，一年到头也不能吃上一顿好的，天天是吃青菜，只能放一点猪油来补充体内的营养物质的需求，据测算每一百克猪板油含有胆固醇毫克、脂肪88克、钠.5毫克、维生素A89毫克等多种营养物质。但由于猪油中含脂肪和胆固醇较高，长期吃的话，会导致人体体内血糖和血脂高含量高。
现在除了农村一些年龄大的、在城里做苦力活的人还时不时练点猪油吃，在城里上班的年轻人很少去练猪油来吃了，练猪油也是一个技术活，搞不好练出来的猪油带有苦味，所以很多年轻人都不喜欢去练猪油了，干脆买些菜油或调和油来吃。
中国人食用油主要是猪油大豆油菜籽油，但近些年谈猪油色变，其实中国人吃了几千年的猪油是有一定道理的，不可一概否定，只是在用量上掌握好。现在人有认知误区，还有的人认为吃猪油土气，其实猪油的食用价值非常高，人们应理智看待和食用。